三招貼紮解決廚師職業病 翻身變食神
一個厲害的廚師除了要有敏感的味蕾還必須具備強而有力的臂膀，才能駕馭廚具，做出一桌好料。廚師的工作內容並不簡單除了要採購食材也要負責洗、剝、削、切各種食材和維護廚房環境清潔衛生、料理各式餐點以及研發、調整菜色，這幾大工作中最吃重的就是料理餐點，因為舉凡切肉、切菜、翻鍋炒菜時都需要手部的力量，很多廚師因為長期的超出負荷加上疲勞，導致肌腱受損發炎。
以下先介紹廚師在工作時最常使用的三個手部肌肉。
【橈側屈腕肌 Flexor carpi radialis muscle】
橈側屈腕肌在前臂算得上是舉足輕重的角色，比起其他夥伴，他相對表淺而且大塊，是團隊中的主力。廚師們在駕馭沉重的鐵鍋或是翻炒菜餚都得靠他貢獻心力。
起點：肱骨內上髁
止點：第二掌骨底部
主要功能：屈腕、屈肘
【肱橈肌 Brachioradialis muscle】
說道屈肘，就不得不提一下占據一方的肱二頭肌，雖然二頭肌強壯又好用，但在生活中大部分的場合，為了方便操作，手臂都會呈現旋前，這時候肱橈肌會更實用一些，比如拿鍋鏟的時候。相反的，拿鍋子的那一隻手就會用到更多的肱二頭肌。
起點：肱骨外上髁上面一點
止點：橈骨莖突
主要功能：屈肘
【旋後肌 Supinator muscle】
起點：肱骨外上髁、尺骨近端
止點：橈骨近端三分之一
主要功能：前臂旋後
控制前臂旋轉的肌肉不多。旋前動作，有「旋前圓肌」和「旋前圓肌」；而旋後動作主要就由「旋後肌」獨挑大樑。
其實煮飯做菜會運用到的肌肉不只這三條，背側的伸腕肌群一樣也會出力，這些甚至會和某些職業病有關，例如肱股外上髁炎，也就是俗稱的「網球肘」，如果有網球肘的問題可以參考下列文章：
手肘外側疼痛！？小心是肱骨外上髁炎(網球肘) https://www.facebook.com/379309532104108/posts/803458799689177
【肌內效貼紮─網球肘】
【運動傷害─伸腕肌群傷害】
想要炒菜翻鍋都不累，可以參考肌內效貼布三招促進貼法，步驟如下：
【促進旋後肌】
SETP1.
量測「肱骨外上髁」到「橈骨近端三分之一」，剪取I型貼布，並且修角。
SETP2.
擺位將前臂旋前到極限。把貼布從一端撕去一格背紙作為錨點，貼在「肱骨外上髁」，其餘部分往「橈骨近端三分之一」貼去。
【促進肱橈肌】
SETP1.
利用阻力使肱橈肌收縮，找到前臂浮起的肌肉，並量測「肱骨外上髁」到「橈骨莖突」的長度，剪成I型並且修角。
SETP2
擺位把手肘伸直。錨點貼在肱骨外上髁的前上方，其餘端順著肌肉往「橈骨莖突」貼平。
【促進橈側屈腕肌】
SETP1.
找到手腕下方的兩條比較明顯的肌腱，尺側那條是掌長肌，靠橈側的就是橈側屈腕肌。量測「肱骨內上髁」到靠食指的掌跟處。一樣剪取I型並修角。
SETP2.
擺位要伸直手肘並把手腕延伸到極限。錨點貼在「肱骨內上髁」，其餘部分順著浮起的肌腱貼往掌跟，可以連掌長肌一併貼到。
趕緊學會這三招，未來大廚就是你。
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